Nejlepší gin 2023
TOP 6 nejkvalitnějších ginů
Výrobce: Isle of Harris
Země: Skotsko
Chuť: Pomeranč, koriandr, kosatec, skořice, lékořice
Verdikt: Lehká a svěží chuť ovoce, koření a mořské řasy.
Výrobce: Mare
Země: Španělsko
Chuť: hrušeň, rašelina, pomeranč, vanilka, ořech
Verdikt: Chuť bylinek, koření a citrusů s jemnou slanou chutí rajčat a oliv.
Výrobce: Black Forest Distillers
Země: Německo
Chuť: Citrusy, borovice, heřmánek, kardamom, rajská zrna, bříza, šalvěj
Verdikt: Až netradiční zážitek s chutí výše zmíněných přísad d jemným dozvukem pepře.
Výrobce: Hendrick’s
Země: Skotsko
Chuť: Jalovec, bezinka, okurka, limetka, pomeranč
Verdikt: Jemná vyvážená chuť bez výrazného prvku s nádechem okurky.
Výrobce: Tanqueray
Země: Velká Británie
Chuť: Grapefruit, pomeranč, limetka, jalovec, bylinky
Verdikt: Jemná chuť citrusových plodů a vybraných bylinek.
Výrobce: Bombay
Země: Velká Británie
Chuť: Mandle, citron, skořice, kosatec, pepř, lékořice, jalovec
Verdikt: Poměrně exotická chuť mandlí, citronové kůry, lékořice a jalovce se květinového aroma a koření.
Obsah textu
- TOP 6 nejkvalitnějších ginů
- Recenze TOP ginů
- Isle of Harris Gin
- Gin Mare
- Monkey 47 Gin Traditional
- Hendrick’s Gin
- Tanqueray No. Ten Gin Traditional
- Bombay Sapphire Gin Traditional
- Samostatné recenze ginů
- Jak vybrat kvalitní gin
- Jak vybrat gin?
- Postup výroby
- Typy ginů
- Obsah alkoholu
- Doba zrání
- Příchutě
- Nejznámější míchané nápoje z ginu
- Nejznámější značky ginu
- Cenové relace ginu
Níže přinášíme krátké recenze výše uvedených ginů.
Recenze TOP ginů
Isle of Harris Gin
Isle of Harris Gin je gin pocházející ze skotské palírny Isle of Harris Distillery. I když je Skotsko nejčastěji spojeno s kvalitní whisky, jak vidno, lze tu vyrobit také skvělý gin. Výrobna se nachází v malé vesničce s názvem Tarbert na ostrově Isle of Harris. Toto přímořské větrné prostředí Skotska v šedesátých letech okouzlilo Andersona Bakewella, který se tu rozhodl založit palírnu. To se mu podařilo v roce 2015 a kromě whisky se pustil i do výroby ginu Isle of Harris Gin. A právě na tomto destilátu je vidět, že Bakewell skutečně miluje svoji práci a dělá ji s láskou.
Isle of Harris Gin a jeho chuť
V případě ginu Isle of Harris Gin je originální už samotné pojetí láhve. Průhledné sklo s vlnkami na vnější straně působí jako rozbouřené moře. A tak tomu asi mělo být. Rozfoukaná mořská hladina, za kterou se ukrývá dokonale vyladěný gin.
Jednu z nejdominantnějších příchutí ginu tvoří primárně mořská řasa označovaná jako čepelatka mořská. Ta je ostatně ručně sbíraná. Ručně obsluhovaná je i tato vyhlášená palírna. Čepelatka se v ginu Isle of Harris Gin mísí s řadou ostatních příchutí. Pocítit můžete pomerančovou kůru, koriandr, kosatec, ale také skořici nebo lékořici. Tohle všechno utváří poměrně lehké a svěží spojení založené primárně na dostatečné svěžesti. Bohatost chutí dělá z Isle of Harris Gin něco atypického mezi ostatními giny.
Hodnocení a závěr
Ruční zpracování a láska k práci. Tak lze v celkovém pojetí hodnotit tento originální gin. Tyto dvě charakteristiky se totiž promítají do jeho podání, ať už jde o vůni či chuť. Gin Isle of Harris Gin je určen pro ty, kdo si chtějí pochutnat na něčem lepším a možná i méně obvyklém. Skvělé zpracování láhve vás pak bude těšit v řadě vystaveného alkoholu nebo se naopak stane na první pohled luxusním darem.
Gin Mare
Gin Mare spadá do kategorie prémiových ginů. Na prodejní pulty se dostává ze středomořské oblasti. Konkrétně ze Španělska. Ze země, kde život plyne pomaleji než kdekoliv jinde a možná i to se promítá do samotného výrobního procesu. Pokud byste hledali přesné situování palírny, najdete ji mezi Costa Dorada a Costa Brava. Právě zde se nachází destilerie s názvem Mare, a to v malé rybářské vesnici. Pálení destilátu probíhá v kapli z 13. století. Už to samo o sobě vnáší do výrobního procesu určitou originalitu, s níž se mimochodem pojí i určitá šetrnost zpracování.
Gin Mare a jeho chuť
Gin Mare vyniká ve dvou věcech. Tou první je bezpochyby láhev, ve které se alkoholický nápoj prodává. Originálně pojatá láhev působí sama o sobě svěžím dojmem a do jisté míry prozrazuje životní styl výrobce a středomořskou kulturu. To je ale pouze odrazový můstek následovaný vynikající chutí ginu s obsahem alkoholu 42,7 %.
Gin je pro svoji chuť doslova nezaměnitelný. Cítit můžete zvýšené množství bylinek a citrusových plodů. Nejvíce vyzní bazalka, rozmarýn, pomeranč a tymián. Tohle všechno je ovlivňováno určitou slaností skrytou za tóny rajčat a oliv. Ty se podepisují primárně na pikantnosti Gin Mare. Chuť ginu je tedy vyvážené a stěží odhadnete, jaká ingredience převládá. Budete se pohybovat na chuťové vlně mezi bylinkami, kořením a citrusy.
Hodnocení a závěr
Když budeme Gin Mare hodnotit jako celek, je osobitý ve všech směrech. Díky skvěle vypadající láhvi se hodí jako originální dárek pro mužské i ženské pokolení. Jeho vyvážená a neutrální chuť naopak neurazí při pravidelném popíjení s přáteli. Gin Mare se díky této neutralitě zkrátka nepřepije. Stát se pochopitelně může i nedílnou součástí nejrůznějších koktejlů, kde použité ingredience ještě více vypíchnou jeho chuť.
Monkey 47 Gin Traditional
Monkey 47 Gin Traditional je typický suchý gin, jehož název může být trochu zavádějící. Někdo by si řekl, že „47“ je označení alkoholu. I když tento údaj odpovídá, význam je zcela jiný. Číslo prezentuje počet bylin, z nichž tento gin vznikl. Monkey 47 Gin Traditional byl vytvořen zcela náhodou. V domě zakladatele Montgomeryho Collinse se našla tajná receptura, podle které se vyrábí dodnes. Název Monkey 47 Gin Traditional prezentuje spojení přírody Schwarzwaldu, určitou tradici Británie a neposlední řadě i špetku exotické Indie.
Monkey 47 Gin Traditional a jeho chuť
Gin Monkey 47 Gin Traditional je uzavřen ve tmavé láhvi, která jako by ukrývala jisté tajemství. Na originalitě jí přidává i fialová etiketa s opicí připomínající poštovní známku. Mimochodem označení Monkey je podle oblíbené opice Montgomeryho Collinse v tamní zoologické zahradě.
Vzhledem k tomu, že Monkey 47 Gin Traditional obsahuje 47 někdy až netypických přísad pro giny, lze očekávat chuťově netradiční zážitek. Na jazyku se vám budou mísit chutě jako citrusy, borovice, heřmánek, kardamom, rajská zrna, bříza, šalvěj a mnohé další. Tohle všechno smíchané dohromady utváří jemný elixír, v jehož závěru nebude chybět ani špetka pepře. Pikantnost zalitá teplem je však pro Monkey 47 Gin Traditional zcela vlastní.
Hodnocení a závěr
Silně aromatický a komplexní gin Monkey 47 Gin Traditional je nevšedním chuťovým zážitkem. Ten bude zprostředkován začátečníkům i pokročilým. O kvalitu se nemusíte obávat, o čemž mimochodem vypovídají i ocenění z World Spirits Award. Gin Monkey 47 Gin Traditional si jistě oblíbíte, ať už to bude pro 47 jedinečných ingrediencí nebo tři kultury přípravy. Jeho originální pojetí pak poslouží jako velice zajímavý dárek.
Hendrick’s Gin
Hendrick’s Gin pochází ze Skotska. Ano, ze země vlastní především pro whisky. Přesto si tento gin získal svou chutí příznivce po celém světě. Gin vzniká ve vesnici Girvan, odkud poprvé vzešel v roce 1999. Jeho největší zajímavostí je přísada salátových okurek a bulharských růží. Spojení, které na počátku vzbuzovalo rozpaky, avšak o chvíli později ohromilo milovníky dobrého ginu. Hendrick’s Gin je založen na tradici, obsahuje 41,7 % alkoholu a část jeho výroby probíhá na zachovalém destilačním přístroji Carter-Head. Ve své podstatě jde o lahodné spojení dvou odlišných ginů utvářejících velice neobvyklou a chutnou kombinaci.
Hendrick’s Gin a jeho chuť
Hendrick’s Gin je uschován ve velice zvláštní láhvi. Ta trochu připomíná staré lékařské láhve. Tmavé sklo ovšem ukrývá poklad nabízející nevšední chuťový zážitek. Je to především neotřelá vyváženost chutí. Rozhodně se nemusíte obávat přidaných okurek a růží.
Gin Hendrick’s Gin si vás získá citrusovými plody, limetkou a pomerančem. Vedle klasického jalovce budete moci okusit i květinový podtext, bezinky a řadu ostatních ingrediencí. Tohle všechno působí jemným dojmem. Ať už zní spojení ginu se salátovou okurkou prazvláštně, výsledek je doslova geniální. Díky tomu, že Hendrick’s Gin nedisponuje žádnou jednou výraznou chutí, buďte si jisti, že se vám jen tak rychle neopije. Jeho jemná chuť je dlouhodobě uspokojující.
Hodnocení a závěr
Jestliže patříte k milovníkům netradičních a specifických chutí ginu, je Hendrick’s Gin ideální volbou právě pro vás. Za vyzkoušení rozhodně stojí a má co nabídnout. Chuť ginu si nejvíce dopřejete při pití samotného destilátu. Výjimkou však není kombinace s tonikem nebo sodovkou. To vše ozdobené plátkem okurky. Hendrick’s Gin se díky originální láhvi stane i nápaditým dárkem.
Tanqueray No. Ten Gin Traditional
Gin Tanqueray No. Ten Gin Traditional pochází z Velké Británie. Za vším stojí společnost The Bloonsbury Distillery z Londýna. Jejím zakladatelem byl Charles Tanqueray. Historie výroby tohoto ginu sahá do roku 1830. Zhruba od roku 1948 jsou využívány láhve s rodinnou pečetí typické právě pro giny této značky. Gin Tanqueray No. Ten Gin Traditional se na trhu objevil v roce 2000 a snažil se jít s dobou, což se mu podařilo. Úspěch sklidil především v profesionálních kruzích a mezi barmany. „Desítka“ v názvu Tanqueray No. Ten Gin Traditional prozrazuje způsob výroby ginu, k čemuž je využíváno destilační zařízení označované jako Tiny Ten.
Tanqueray No. Ten Gin Traditional a jeho chuť
Už samotné zpracování láhve Tanqueray No. Ten Gin Traditional napovídá, pro koho byl tento gin primárně stvořen. Nazelenalá láhev svým tvarem připomíná shaker, jen v trochu originálnějším podání. Vše dotváří úzká etiketa v horní části a nepřehlédnutelná červená pečeť.
Tanqueray No. Ten Gin Traditional je čtyřnásobně destilovaný gin. Díky tomu lze očekávat poměrně jemnou chuť. V té se objevují prvky jalovce a pestrého množství bylinek. Vaše chuťové pohárky s největší pravděpodobností zaznamenají nejčastěji citrusové plody. Ty jsou pro gin Tanqueray No. Ten Gin Traditional zcela vlastní. Typickým příkladem je limetka, grapefruit a pomeranč. Harmonie a vyváženost zde hrají hlavní roli.
Hodnocení a závěr
Ne nadarmo patří Tanqueray No. Ten Gin Traditional k celosvětově populárním ginům. V barmanském světě jde o naprostou špičku kvůli možnosti kombinace chutí s ostatními přísadami v drinku. Gin se však bude vyjímat i v běžném domácím baru, díky čemuž si budete moci čas od času pochutnat na vybranějším pití se specifickou a jemnou chutí. To vše podtrhuje také jeho přijatelná cena.
Bombay Sapphire Gin Traditional
Bombay Sapphire Gin Traditional je ginem, jehož domovinou je Velká Británie. Samotný název pak navozuje určité spojení mezi unikátností použité receptury a klasickými London Dry giny. Tradiční suchý gin v britském stylu je třikrát destilovaný. Výrobní postupy se ostatně tradují dlouhá léta. Historie této značky sahá až do roku 1761, což také o mnohém vypovídá. Bombay Sapphire Gin Traditional je populární v mnoha barech po celém světě. Možná je to tím, že výrobní proces do jisté míry sází na minimalismus. Ten se promítá do výsledné chuti a stává se základem pro nejrůznější drinky.
Bombay Sapphire Gin Traditional a jeho chuť
Bombay Sapphire Gin Traditional poznáte kdekoliv na první pohled. Neodmyslitelně se s ním totiž pojí originální světle modrá láhev, která působí elegantním dojmem. Na etiketě se vyjímá královna Viktorie. Ta je dlouhou dobu používána jako symbol této palírny.
Základem chuti Bombay Sapphire Gin Traditional je deset vybraných bylin. Ty ve větší nebo menší míře můžete cítit při pití ginu. Je pravdou, že ingredience pochází i z exotických zemí. V rámci chuti se vám budou mísit mandle s citronovou kůrou, kosatcovým kořenem, ale i s pepřem. Každý určitě zaznamená čínskou lékořici a kořen saské Andělky. Obecně vás čeká především jalovec a květinové aroma se špetkou koření. Gin Bombay Sapphire Gin Traditional se pyšní vyváženým celkem.
Hodnocení na závěr
Bombay Sapphire Gin Traditional je skvělým ginem, který je vhodný také pro naprosté začátečníky. I zkušeným obdivovatelům ginů přinese intenzivní chuťový zážitek. Jeho vyváženost a neutralita vybízí k pití samotného ginu. Skvělou volbou je ovšem i jako přísada nejrůznějších drinků, popřípadě v kombinaci s martini a tonikem. Krásná láhev pak prozrazuje, že s ní můžete obdarovat své blízké nebo si jí vystavíte mezi ostatní giny.
Ochutnali jsme všechny tyto láhve…
Samostatné recenze ginů
Nákupní rádce vám poradí…
Jak vybrat kvalitní gin
Gin patří k tak trochu kontroverzním nápojům, protože existují tací, kteří jej milují, ale také ti, kteří jej nenávidí. Na vině je jeho výrazná chuť. Pokud jste ochutnali jeden z nejlevnějších ginů, možná bude právě to důvodem, proč jste si tento destilát neoblíbili. Možná byste měli dát jen přednost kvalitnější láhvi. Uvidíte, že chuť bude o dost lepší. A pokud vás nenadchne ani kvalitní gin, stále ještě existuje jeden způsob, jak gin pít. A to ve formě míchaných nápojů. Nemusí jít jen o klasický gin tonic. Volit můžete mnohem propracovanější koktejly.
Jak vybrat gin?
Existují určité parametry, na které byste si před koupí ginu měli dát pozor. Právě ony vám mohou napovědět, zda se skutečně jedná o kvalitní gin, který bude vyhovovat vašim preferencím. Pokud o alkoholu nic nevíte, nebudete si ani jistí tím, jak vybrat tu správnou lahev. Proto si nyní přiblížíme základní parametry, které jsou při výběru toho nejlepšího ginu pro vás důležité.
- Typ – máte rádi sladké nebo spíše hořké? I když by se mohlo zdát, že trh s ginem je omezený, není to pravda. Existuje několik typů ginu, které mohou prozradit jeho podstatu. Od každého typu ginu můžete očekávat určitou chuť. A to vám může pomoci při výběru. Určit, která je nejlepší, ale budete muset sami.
- Příchuť – výsledná chuť ginu může být ovlivněna jednotlivými přísadami, které se do něj dávají. Ten úplně nejzákladnější gin chutná někomu pouze jako „jehličí“ nebo „les“. To proto, že hlavní a jedinou přísadou je jalovec. Kromě něj se ale používají ještě mnohé další přísady, jako je lékořice, skořice, citronová či pomerančová kůra, či dokonce trnka, pepř, koriandr, gunpowder čínský čaj a sakurra. Tyto věci můžete použít také na ozdobu podávaných nápojů.
- Země původu – pod názvem gin si každý představí Velkou Británii a zejména beefeatry, podle asi nejznámější značky ginu. Je to tak správně, protože právě tato země je ginovou velmocí. To ale neznamená, že anglický gin je zárukou kvality! Mezi nejoblíbenější značky patří Beefeater, Bombay nebo Hendrik´s.
- Obsah alkoholu – legislativa uvádí, že gin je jalovcová lihovina, která byla vyrobená aromatizací lihu zemědělského původu bobulemi jalovce. Právě jalovec je v něm nejdominantnější chutí. Musí obsahovat minimálně 37,5 % alkoholu. Narazit můžeme ale také na giny, které obsahují alkoholu mnohem více. Klidně i 60 %.
- Způsob výroby – na začátku je vždy fermentace. Po ní následuje buď macerace nebo kontinuální destilace nebo kombinace obojího.
- Vzhled láhve – i na něm může záležet, zejména chcete-li gin darovat. Můžete sehnat atraktivní láhve, dokonce i s originálními skleničkami.
- Cena – ta může být určitou zárukou kvality, ne vždy ale platí, že co je dražší, je i lepší. Z tohoto důvodu je lepší volit osvědčené značky, i když i to může být někdy sázkou do loterie. Výrobce totiž může prodávat giny různé kvality.
Postup výroby
To, co mají všechny druhy ginu společné, je jedno koření. Jalovec musí být v tomto destilátu obsažen, jinak by si nemohl říkat gin. Přidání dalších přísad a příchutí už je dobrovolné, na každém výrobci. Základem pro výrobu pálenky pak může být víno či obilí. K této pálence se přidá jalovec a další přísady (které dodávají výslednému nápoji chuť a aroma), které mohou být tím, co jeden gin odliší od jiného.
Takže na začátku projde víno nebo obilí procesem fermentace. To znamená, že cukr obsažený v nich se přemění na alkohol. Poté už může proběhnout proces fermentace. Nyní proběhne první destilace. Někteří výrobci se ale rozhodnou přidat ještě botanicals – tedy další přísady. Ty se přidávají dvěma způsoby, výrobce může zvolit první nebo druhý, či dokonce kombinaci obou:
- Extrakt z nich se získává macerací. Bylinky se nechají naležet v destilátu po dobu až 48 hodin. Poté prochází směs druhou destilací v měděném kotli. Později je nutné do destilátu přidat i vodu. To znamená, že dojde ke snížení celkového obsahu alkoholu.
- Druhým způsobem je kontinuální destilace. V tomto případě se bylinky louhují prostřednictvím horké páry. Botanicals se zavěsí do horní části destilační kolony a uvolněné páry z nich jdou do zahřívaného destilátu. Tento proces se několikrát opakuje.
Dalšími méně používanými způsoby jsou extrakce bylinných směsí ve vakuu nebo třeba destilace jednotlivých bylinek.
Ačkoli bychom původ tohoto nápoje hledali ve Velké Británii, pravdou je, že svůj původ má v Holandsku. Vznikl už v roce 1650 a má ho na svědomí doktor Sylvia (jeho pravé jméno je Fanciscus de La Boie). Tento Holanďan působil jako profesor medicíny. Jako takový hledal lék na onemocnění ledvin. A tak došlo k tomu, že smíchal obilnou pálenku s jalovcovými bobulemi. Tuto směs nazval Genever (jalovec).
Tento nápoj ale nebyl příliš oblíbený. Až do příchodu britských vojáků, kteří si jej dopřávali před bitvou a říkali mu „holandská kuráž“. Odtud si jej také Angličané přivezli do své domoviny. Aby tamějším lidem lépe chutnal, museli původní nápoj trochu vylepšit. V roce 1831 tak vznikl nový druh ginu, kterému dodnes říkáme London Dry Gin. Jedná se o nejpopulárnější variantu tohoto nápoje. Zda bude chutnat nejvíce i vám, budete muset zjistit sami pomocí srovnání jednotlivých druhů ginů (a že jich je!).
Angličané na nejvyšších místech (politici a umělci) měli velmi dobrý důvod, proč tento nápoj propagovat v široké veřejnosti. Hledali totiž způsob, jak nahradit francouzskou brandy, protože vztahy mezi oběma zeměmi byli v 18. století velmi napjaté. Prodej ginu nebyla v tomto období nijak omezována, díky čemuž se stal nápoj velmi oblíbený. Díky tomu ale vznikal nepříjemný pohled na ulice plné lidí opilých ginem. Tomuto se říká ginové šílenství, které odsuzovali známí spisovatelé nebo malíři. Jeden z nich, William Hogarth, dokonce takovou ulici namaloval. Dnes známe obraz jako Gin Lane.
Typy ginů
Již v popisu historie jsme zmínili, že Angličané se snažili přijít na druh ginu, který by lépe chutnal tamějším jazýčkům. Avšak London Dry Gin a Genever rozhodně nejsou jediné dva druhy ginů na světě. Jejich receptura byla upravena hned několikrát, a tak dnes můžeme vybírat z nejrůznějších druhů ginů. Je jich opravdu hodně – test chuti budete muset provést na vlastní kůži, protože určit, který z nich je nejlepší, není možné všeobecně.
Genever
Začít musíme samozřejmě tím nejstarším ginem a předchůdcem všech ostatních typů ginu. Holandský Genever vznikl v 17. století, kdy se ale používal jako lék, zejména na problémy s močovými onemocněními (včetně žlučových kamenů). Základní destilát je vyráběn z vína, což má za následek výraznější aroma a chuť nápoje. V tomto případě není jalovec nejvíce dominantní přísadou. Chuť ginu je lehce nasládlá.
Dry London Gin
Pokračujeme nejrozšířenějším ginem po celém světě. Poprvé byl vyroben v Londýně, dnes se ale už vyrábí po celém světě. Na rozdíl od skotské whisky, se tedy Dry London Gin může vyrábět kdekoli na světě (aniž by musel změnit své jméno). Vyrábí se ve sloupcové destilační soustavě. Tento gin má jemnější chuť než Genever, pochlubit se může vyšším procentem alkoholu a čistější pálenkou. Hlavní ingrediencí je jalovec. Jako další příchutě se používá citronová kůra, která dodává nápoji svěžest. Do tohoto typu ginu se nepřidává žádný cukr ani přidaná sladidla. Existuje ale také sladký Dry Gin, který je ale oslazen lékořicí (což je bylinka, nikoli sladidlo).
Old Tom Gin (Bathtub Gin)
Tento gin je výsledkem ginového šílenství. Původně nebyla výroba ginu nijak omezena, když se tak ale stalo, začala ilegální výroba ginu. Tento gin je nekvalitní a typický je svou výrazně sladkou chutí. Přidával se do něj totiž cukr. Někdy se mu také říká gin z vany. U moderního ginu typu Old Tom se nemusíte bát, že bude nekvalitní. Naopak se můžete těšit na sladkou a plnou chuť. Doslazován je lékořicí a ideální je především do míchaných drinků.
Plymouth Gin
Vyrábí se podobně jako Dry London Gin, je však o něco méně sladký. Aby se gin mohl označovat jako Plymouth Gin, musí být vyroben v jisté palírně ve městě Plymouth. Má zemitou, kořeněnou, nasládlou, citronovou a plnou chuť. Ideální je do hořkých koktejlů, jako je například Martini nebo Negroni.
Sloe Gin
Nyní jde o trnkový gin, který se vyrábí tak, že se v ginu macerují trnkové bobule. Musí obsahovat alespoň 25 % alkoholu, proto jej řadíme spíše mezi likéry, než mezi destiláty. Přidává se do něj i cukr. Vzhledem k tomu je sladší, než předchozí varianty – vlastně se považuje za vůbec nejsladší typ ginu vůbec. Charakteristická je pro něj tmavě červená barva. Jalovcová chuť není tak výrazná, převládá naopak ovocné a květinové aroma. Můžete si jej snadno dopřát jen tak. Použít jej můžete ale i do některých míchaných nápojů.
Destilovaný gin
Pokud najdete ochucený gin, tedy velmi výrazně ochucen až po procesu destilace, jedná se o destilovaný gin (do klasického ginu se přidají přísady a ještě se destiluje). V nich už nemusí převládat jalovec. Jeden z nejpopulárnějších ginů tohoto stylu je růžový gin, který chutná po jahodách. Ovoce je vlastně jednou z nejoblíbenějších přísad do destilovaných ginů – narazit můžete na gin s příchutí červeného pomeranče, malin, citronů nebo dokonce černého rybízu.
New Style Gin (New Western Gin)
Jeden typ ginu, dva označení. Typické je pro něj to, že jalovec není vůbec výrazný.
Barrel-Aged Gin
Tento typ ginu se vyrábí tak trochu jinak. Nechává se zrát v dubových sudech. Poznat jej můžete podle zlatavé barvy. Podle recenzí je tento gin obohacen také chutí po sudu – má tedy dřevité tóny. Vhodný je pro samostatné popíjení i do koktejlů.
Nejedná se o gin, který byl nějak spjatý s námořníky, kteří by si tento nápoj vymysleli. Je ale natolik silný, že by opil i námořníka.
Obsah alkoholu
Země Evropské unie mají stanoveno, že gin musí obsahovat minimálně 37,5 % alkoholu. Mohou mít ale alkoholu mnohem více, nikoli však méně. Podle amerických norem musí mít gin minimálně 40 % alkoholu. Pro obsah alkoholu se používá mezinárodní zkratka ABV (Alcohol by Volume).
Doba zrání
Ne každý gin musí zrát v sudu. Pokud se ale jedná o gin, který zrál v dubovém sudu, poznáte jej podle zlatavé barvy a plnější chuti. Například Dry Gin nezraje v sudech. Giny, které v sudu zrály, mohou mít ostřejší chuť, což může některé uživatele spíše odradit. Doba zrání se může lišit – najdete gin, který zrál pouze dva roky, ale také ten, který zrál i několik desítek let.
Příchutě
Základem každého ginu je jalovec s pálenkou. K tomu si ale mohou výrobci přidat nejrůznější přísady, kterými mohou být bylinky nebo třeba ovoce. Každá přísada má svůj důvod – může dodat nápoji chuť nebo hloubku. Například lékořice se přidává pro sladší chuť, citron přidává svěžest, pomerančová kůra je aromatická a lehce hořká. Použít se ale mohou mnohé další přísady – fantazii se meze nekladou. Narazit můžete na opravdové skvosty, jako je například čínský čaj gunpowder nebo japonská sakurra (třešeň pilovitá čili slivoň sakura).
Pokud byste hledali nějakou kulturu v pití ginu, je nutné říci, že to do jisté míry závisí na vašich preferencích. Můžete zkoumat barvu nápoje, která bude obvykle ale čirá (pokud nejde o ochucené nebo stařené varianty), ale také jeho vůni či podrobně prozkoumávat jeho chuť převalováním na jazyku. Asi nikdo se na vás nebude hloupě dívat, když gin vypijete najednou (tzv. „na ex“).
Obvykle platí, že čím kvalitnější gin máte, tím více si ho chcete vychutnat. Prémiový gin obvykle jen tak nenamícháte do koktejlů nebo jej nevypijete příliš rychle. Budete se snažit odhalit všechny jeho tajné přísady. Budete jej upíjet po troškách a zkoumat je ve všech částech vašich úst. Gin můžete pít i s ledem a plátkem citronu. Dopřát si jej můžete v rámci několika míchaných nápojů.
Nejznámější míchané nápoje z ginu
Míchaných nápojů, které obsahují gin, je spousta. Zde jsou nejznámější z nich:
- Gin Tonik – smíchejte gin s tonikem, ozdobte plátkem citronu a máte ten nejjednodušší a nejznámější míchaný nápoj s ginem. Poměr i velikost sklenice je na vás, obvykle se doporučuje 1 díl ginu smíchat s 2 až 3 díly toniku.
- Pink Gin Tonik – pokud máte rádi růžový gin, můžete jím nahradit ten klasický. Tento nápoj bude mít více ovocnou chuť. Recept bude stejný. Podávejte v namrazené sklenici nebo s kostkami ledu.
- Gin s okurkou – okurku ve svých nápojích příliš nepoužíváme, je to ale chyba! Dokáže být totiž velice osvěžující. Navíc zvýrazňuje chuť jalovce, což v ginu můžete chtít.
- Martini – smíchejte gin a suchý vermut a získáte oblíbený nápoj Jamese Bonda. Tento drink se podává s olivami nebo citronovou kůrou. Je to spíše aperitiv, který je ale velmi silný. 5 dílů ginu se smíchá s 1 dílem vermutu. Tato směs se protočí lžičkou na ledu a podává se v koktejlové sklenici.
- Martini vodka – o něco ostřejší může být Martini tehdy, když do něj kromě vermutu přidáte také vodku.
- Negroni – tento koktejl je ideální na trávení. Připravíte jej tak, že smícháte gin, sladký vermut a Campari ve stejném poměru. Na lžičku si dejte led a nápoj jí promíchejte, aby se vychladil. Ozdobte pátkem pomeranče.
- Gin Fizz (Ginfizz) – tento nápoj je lehký, svěží, má sladko-kyselou chuť. Připravuje se prostřednictvím shakeru, kam musíte dát 50 ml ginu, 20 ml čerstvé citronové šťávy a 10 ml cukrového sirupu. Tyto ingredience protřepejte společně s ledem a přeceďte do vysoké sklenice s ledem. Dolijte sodou a podávejte.
- Tom Collins – jedná se o stejný nápoj jako Gin Fizz, akorát jej připravíte bez shakeru. Ingredience jednoduše nalijete do sklenice a promícháte.
- Gimlet – ostrý nápoj, který nemusí potěšit každého. Vznikne smícháním ginu, limetkového džusu a cukrového sirupu v shakeru. Nápoj je osvěžují, ale pro někoho až příliš ostrý. Podává se ve větší sklenici (ne však vysoké) s kostkami ledu. Zdobíme plátkem limetky.
Nejznámější značky ginu
Chcete-li vsadit na kvalitu, můžete vybírat podle ceny nebo také podle toho, jakou pověst či recenze má daný výrobce. Existují totiž značky, které svůj gin prodávají již dlouho. Tak to asi bude mít důvod, nemyslíte? Zde jsou nejznámější značky ginu.
Gordon gin
Jedná se o jednu z nejoblíbenějších značek ginů. Typem je to Dry London Gin, který se vyrábí trojnásobnou destilací. Jeho přesné bylinné složení je přísně střeženo. Pod touto značkou můžete koupit také růžový gin, který je ochucen jahodami, malinami a červeným rybízem.
Bombay
Jedná se o jednoho z největších a nejoblíbenějších výrobců ginů. Pochází z Velké Británie a jedná se o typ Dry London Gin. Za nejznámější se považuje Bombay Sapphire Gin, který se prodává v tyrkysové láhvi čtvercového tvaru. Zaujme tedy na první pohled, i když byste pod ním čekali asi jiný destilát, než právě gin. Pro gin je charakteristická jemná chuť.
Monkey 47
Německá značka vyrábí gin v nenápadné rustikální lahvi. Co přesně se v láhvi nachází, bohužel nezjistíte, protože i v tomto případě je vše chráněno tajemstvím. Výrobce ale uvádí, že název je odvozen od toho, že ingrediencí je spousta a pochází z celého světa. Gurmáni se shodují na jalovci, citrusových plodech, jasmínových tónech a příchuť anděliky.
Hendrick’s
Tentokráte se jedná o skotský gin, který se vyrábí v jedné malé přímořské vesnici. Pochlubit se ale může prémiovou chutí s obsahem alkoholu 41,4 %. Hendrick´s se vyrábí malosériově, takže na něj jen tak nenarazíte. Atypickou přísadou je v tomto případě okvětní lístek damascenské růže a salátová okurka. Z těch tradičních pak odhalíte citrusové plody a samozřejmě jalovec.
Žufánek
Už podle názvů jde poznat, že se jedná o český gin. Lihovar Žufánek vyrábí OMG (Oh My Gin). Typem jde o Dry London Gin, který kromě základních surovin obsahuje 16 botanicals. Z těch nejzajímavějších se jedná o levanduli, meduňku, lípu a pomerančovou kůru. Pokud narazíte na láhev označenou jako OMGF, jedná se o limitovanou edici, která má ještě o jednu přísadu navíc.
Beefeater
Obyčejná láhev s podobiznou anglického strážce londýnského Toweru (označovaným jako beefeater) je snad to první, co si představíte, když se řekne gin. Tento nápoj vznikl už v roce 1895 a je typu Dry London Gin. Obsahuje stále stejnou recepturu, včetně devíti botanicals: jalovec, kořen anděliky, semena anděliky, semena koriandru, kořen lékořice, kořen kosatce, pomerančovou a citronovou kůru.
Tanqueray
Tanqueray je jméno zakladatele této palírny s dlouhou historií – založena byla již roku 1830. Skotský gin, který pod jejími křídly vznikl, je typu London Dry a prochází čtyřnásobnou destilací. Vyniká tedy jemnou chutí, kde je jalovec doplněn méně obvyklými botanicals.
Aviation
Americký gin se trochu odklání od příliš silné chuti jalovce. Obsahuje pouze 7 botanicals, avšak to není vůbec na škodu. O tom, že se jedná o velmi kvalitní gin, hovoří fakt, že získal 97 ze 100 bodů od prestižního časopisu Wine Enthusiast.
Gibson´s
Londýnský gin značky Gibson´s patří k hořčím, ale skvěle jej doplní chuť citronu, ať už čerstvého nebo v rámci míchaných nápojů. V jeho chuti můžete odhalit jalovec, koriandr, anděliku lesní a pomerančovou kůry. I když je vyráběn v Anglii, palírna je vlastněna Francouzi a gin samotný je tak prodáván zejména na francouzském trhu.
Bulldog
Tento gin zaujme už svým vzhledem. Láhev je od hlavy až po paty černý a s názvem Bulldog jej pojí také to, že na hrdle obsahuje obojek, typický právě pro toto psí plemeno. Trojitá destilace, prémiová chuť takových přísad jako je citron, levandule, andělika, bílý mák, longan, lotosový list, mandle, koriandr, jalovec, kosatec, lékořice či skořice – to vše dělá z této lahve skvělý dárek. Tento gin je velice kvalitní.
Cenové relace ginu
Příliš levný gin vás může od příští konzumace ginu odradit, a to bohužel i v rámci míchaných nápojů. Proto doporučujeme začínat na ideálně střední cenové relaci, kde si můžete dopřát dobrou kvalitu ginu za přijatelnou cenu. Pokud vás chuť rumu zaujme, můžete začít kupovat opravdové skvosty, mezi které patří různě ochucené giny nebo ty, které se prodávají z malých likérek a nepodléhají sériové výrobě. Zde jsou cenové relace
- Do 300 Kč – jedná se o levné rumy, kde bude právě jalovec hrát pravděpodobně prim. Nicméně ne každému může sedět, obzvláště ne pro samostatné pití.
- Do 500 Kč – v této cenové relaci už můžete narazit na opravdu kvalitní giny. Spadá sem například Beefeater, Tanqueray a řada dalších. Většina jich je typu Dry London Gin.
- Do 2 000 Kč – narazit můžete na nejrůznější skvosty. A to jak co se týče příchutí, tak co se týče druhů ginu. Mohou být ochucené nebo ne. A také se může jednat o limitované edice likérek a palíren.
- Nad 2 000 Kč – špičková kvalita ginu bude nejspíše vyvážena cenou. Může jít o různé sběratelské lahve ochucené i velmi neobvyklými surovinami.
Nejčastější otázky při výběru ginu
Nemělo by se to stát, protože receptura a složení botanicals v nápoji je utajovaná a každý výrobce si obvykle vytvoří svou vlastní. Byl by hloupý, kdyby recept, který vyvíjel nějakou dobu, jen tak sdílel s ostatními. Proto se můžete těšit na trochu jiné chutě ginu od různých druhů výrobců.
Pokud se u nás řekne jalovec, řada lidí si představí mnohem častěji borovičku, než gin. Borovička je nápoj typický pro Slovensko a východní Moravu. Původně byla jejím základem bramborová pálenka, jejíž pachuť měla být překryta silnou chutí jalovce. V současné době už se jedná o jalovcový destilát, který se ředí lihem a vodou.
Žádný oficiální recept na přípravu tohoto nápoje neexistuje. Obecně si tento nápoj naředí každý tak, jak jej má rád. Hořký tonik obvykle mícháme s ginem silné chutě. Jemnější giny se pak lépe hodí se sladšími a neutrálními toniky (včetně těch ochucených).
Milovník kvalitního alkoholu, nepohrdne vínem, ani sklenkou něčeho ostřejšího. Babička mu ale vždy říkala „stačí jenom zdravotní šťopička“ a toho se také drží.
David Zima
Milovník kvalitního alkoholu, nepohrdne vínem, ani sklenkou něčeho ostřejšího. Babička mu ale vždy říkala "stačí jenom zdravotní šťopička" a toho se také drží.
